Préparation : 20 minutes

Réfrigération : 3 heures

Ingrédients :

200g de chocolat noir

6 œufs

1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Le laisser tiédir.

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter le sel dans les blancs et les battre en neige très ferme.

Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.

Incorporer délicatement, avec une grande spatule, 1/3 des blancs d’œufs battus en neige. Puis, ajouter le reste progressivement pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.

Faire prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur. Servir bien frais.