100 g de noix de coco râpée

4 cuil. à soupe de pépites de chocolat

100 g de sucre en poudre

10 cI de crème fraîche

3 œufs

2 cuil. à soupe de fécule de pomme de terre (ou maïzena)

¾ de sachet de levure chimique

beurre pour le moule

Cassez les œufs dans une jatte, ajoutez-y le sucre en poudre et mélangez.

Tamisez au-dessus de la jatte la fécule de pomme de terre et la levure chimique, ajoutez-y la noix de coco râpée et mélangez bien le tout.

Incorporez-y ensuite la crème fraîche et, en dernier, les pépites de chocolat. Evitez alors de trop mélanger pour ne pas briser les pépites.

Beurrez un moule à charlotte de l2 à l5cm de diamètre. Versez la pâte dans le moule, mettez dans le four froid, faites chauffer l’appareil à180 ⁰C, th. 6, et faites cuire le gâteau pendant 45 mn.

Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler sur un plat de service. Décorez-le éventuellement avec des grains de café à la liqueur et de la noix de coco râpée.