Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

1 pâte brisée

6 œufs

75 cl de lait

90 g de sucre semoule

Battre les œufs entiers dans un grand saladier jusqu'à formation d'une mousse. Faire chauffer le lait. Dès qu'il est tiède le sucrer. L'amener à ébullition. Verser le lait bouillant sur les œufs battus en remuant bien pour qu'ils ne cuisent pas. Foncer un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte. Verser le flan sur la pâte et faire cuire pendant 25 mn à 180°C.

En fin de cuisson, augmenter légèrement la température à 200-220°C afin de dorer le flan (la cuisson peut durer un peu plus longtemps en fonction du type de four).